中華風の味付けに便利な調味料、『味覇(ウェイパー)』。
赤い缶でおなじみですが、青いパッケージの新味が発売されていたのをご存知でしたか？
その正体は、海鮮風味の味覇！
2020年9月1日に発売されたばかりですが既にかなり人気が出ていて、品薄状態が続いているそうです！
本日のメ～テレ『ドデスカ!』のドデスペ!コーナーでも、プロのレシピを交えて紹介されていました。
海鮮味覇の特徴と、番組で紹介されていたオススメレシピをこちらでもご紹介していきたいと思います。
青い味覇『海鮮味覇(ウェイパー)』とは？
＼新発売！青い海鮮味覇／
🦐🦪海鮮味覇は新鮮なエビをベースにアサリ、昆布、オイスターなどを合わせた魚介の旨味たっぷりの万能調味料です！
今月は #海鮮味覇 キャンペーンも行うぞぃ！ pic.twitter.com/iu3Ce8OQeg
— 味覇【公式】ウェイパァー＠味の王様／万能調味料 (@koukishoko) September 1, 2020
味覇を製造・販売している株式会社廣記商行(KOUKI-SHOKO CO., LTD)から、2020年9月1日に発売された海鮮風味の味覇。
海老・アサリ・昆布・牡蠣など海産物の旨味たっぷりの調味料です。
缶の色も青、海をイメージする色でとてもわかりやすいですね！
これ一つで味が決まるので海鮮チャーハンや海鮮スープ、野菜炒め、中華風おかゆなどが簡単に作れますし、公式Twitterでも海鮮味覇を使った様々なレシピが紹介されています。
価格は250g缶で1つ700円(オープン価格)ですが、人気が集中しているため品薄が続いており、Amazonでも1缶1,560円と倍額で販売されています。
ドデスカ!調べでは北野エース ラシック店でも現在品切れ状態で、次回入荷時期は11月中旬～下旬頃になるそうです。
ドデスペ!で紹介されたレシピ２つはこちら！
中華風炊き込みご飯(2人分)
◎材料◎
・米 180g
・だし汁（海鮮味覇 14g ／ 砂糖 3g ／ 水 230cc )
・豚ミンチ 80g ※豚ミンチ以外に魚など魚介で代用してもOK
・ほうれん草 50g
・水 14cc
・塩 1g
・オイスターソース 1cc
・砂糖・片栗粉 2g
◎作り方◎
①海鮮味覇を水に溶かす。隠し味として砂糖を入れる(甘み、うまみが出る)
②作っただし汁をザルでこす(味が上品になる)
③だし汁を鍋に入れ沸騰させる。沸騰を待つ間に具材を作る。
④豚ミンチに塩・オイスターソース・水・片栗粉を入れ、よくこねて平らなハンバーグ状にまとめておく
(ハンバーグを作るようにボウルに叩き付けると食感がよくなる。)
⑤だし汁が沸騰したら、洗った米を入れてかき混ぜながら炊く。
⑥5分ほどして米が浮いてきたら、豚ミンチを米の上にのせて蓋をし、弱火で10分炊く
⑦最後にほうれん草を飾ってできあがり。
レシピを紹介されていたのは、名古屋マリオットアソシアホテルの中国料理『梨杏』の料理長、木下 貞三さんでした。
中華風炊き込みご飯と聞いて具がご飯に混ざったおこわをイメージしたのですが、こちらは別物！
小さい土鍋で炊いたご飯の上にひき肉のかたまりがのっていて、そのお肉の回りに青菜がぐるっと並べられた炊き込みご飯でした。お肉を崩してご飯と一緒にいただくようです。
※レシピを書き起こしていて気づいたのですが、ほうれん草の調理方法についての説明がない( ﾟДﾟ)！
材料を紹介している画面や調理中の動画では生のほうれん草が映っているのですが…笑
お米が炊きあがった後に肉の回りに並べて余熱で火を通した…のでしょうか？
味がないのが気になる方は、別に茹でて味をつけたものを並べてもいいと思います。
アメリケーヌ風万能ソース(海老トマト風味)
アメリケーヌソースとは、海老の頭やカラなどで作る濃厚なクリームソースのこと。
一から作ろうとすると、炒める→煮る→こす→のばすと非常に手がかかり、完成までなんと6時間もかかるそう…
海鮮味覇を使えば、それが簡単に代用できてしまうのです！
レシピを紹介していたのは洋食シェフ 阿井 俊貴さん。
食べログ洋食100名店に選出されたキッチン俊貴(名古屋・千種)のシェフの方です。
◎材料◎
・玉ねぎ 100ｇ
・ミニトマト ４個
・トマトペースト 1個
・マッシュルーム 2個
・バター 20ｇ
・牛乳 50ｇ
・生クリーム 100ｇ
・粉チーズ 6ｇ
・海鮮味覇 10g
◎作り方◎
①バターを鍋に入れて溶かし、マッシュルームとたまねぎ・ミニトマトを炒める
②野菜がしんなりしたら、トマトペースト・生クリーム・牛乳を入れる
③海鮮味覇、粉チーズを加えて味付けする
こちらは本当に簡単！時間にして15分かからずにできるのでは？
オムライスや魚のムニエルの仕上げにかけたり、パスタソースとしてパスタに絡めても使えます！
また、このソースを牛乳で伸ばせばシーフードスープにもなります！
さらに、阿井シェフがお勧めしていたのは前日の残りご飯でつくるリゾット！
上記のシーフードスープに前日の余りのご飯を入れてご飯を煮込めば、簡単に本格的なシーフードリゾットが作れます。
大目に作って冷凍しておくと、平日のランチにも大活躍しそうですね。
人気の海鮮ウェイパー、東海地方ではどこで買える？
現在は品薄、品切れ状態の店舗が多いウェイパー。
北野エースでは売り切れとのことでしたが、東海圏では他にどこで入手できるのでしょうか？
公式サイトには販売店についての情報がないため、Twitterで調べてみたところ、
・ドン・キホーテ
・イオンナゴヤドーム前店1階、世界の食品店『カフェランテ』
・スーパーサンシ各店(三重県)
などで購入したという声がありました。
大型スーパーや量販店、輸入食品店で購入できるようですね。
また、ネットでは楽天市場やAmazonなどでもお取り寄せできますが、いずれも送料が高かったり元値の倍額近い価格で売られているようです。
価格ドットコムでは注文を受け付けているものの品切れで、11月15日以降の発送になると注意書きがありました。メルカリでも高価格で転売されています。
いずれにしても現在のところ入手困難な状況が続いているので、見つけたらラッキーです！
【2021/３/13追記】
KALDIで青いウェイパー発見！
赤いオリジナルのウェイパーと並んで陳列されていました。
しかし、棚の奥に数個だけだったのですぐ売り切れてしまいそうでした。
いまだに品薄状態が続いているようですね。
【2021/5/30追記】
メガドンキでも見かけるようになりました。
KALDIより陳列棚の奥行もありますし、常に店員さんが品出ししているので入手しやすそう！
おわりに
簡単に海鮮中華の味付けができる！と、発売からいきなり大人気商品になった海鮮味覇。
塩辛くて海老の味が濃すぎて苦手…という声もTwitter上ではありましたので、最初はレシピよりも気持ち少なめに使って味を確認してみるとよいかもしれません。
現在品切れの店舗でも11月中旬頃には再入荷が始まるようなので、見つけたら即ゲットをおすすめします！
